Produtos

Todos os nossos produtos são produzidos a partir de raças seleccionadas de porco, criados em regime extensivo, nos campos de montado do Alentejo, com engorda a bolota ou a rações produzidas pelo produtor, feitas de misturas de cereais moídos. Os processos de cura, são naturais e prolongados. A primeira fase é efectuada a frio em secadores, sendo o acabamento feito em caves frescas e secas.

 

Os presuntos Soledo são de sabor suave e doce, com baixo teor de sal, aroma levemente intenso e quase persistente. A fluidez e macieza da gordura,  o brilho do magro dão um aspecto único a este produto, na elegãncia da forma e delicadeza da pata de unhas pretas de um puro porco preto alentejano.

 

Os presuntos Soledo são curados em Mértola, aproveitando o frio intenso de inverno,  noites húmidas  dias ensolarados e secos do inicio da primavera. No inicio do verão os presuntos descem à cave onde envelhecem durante dois a três anos adquirindo um paladar único.


 

Loja

Brevemente...


Presunto Soledo Reserva

Acord fed, pure breed Alentejano black pig Presunto. The Presunto goes through a twelve month curing process in a humidity and temperature controlled chamber, followed by a two years drying process in a natural environment.


Paio Soledo

"Paio" made from entire loins of pure breed Alentejo black pig, fed on acorns, complemented with a mixture of ground cereals. Combined inside a natural pig´s tripe in order to better preserve the flavour, it is seasoned using some of the most traditional Portuguese spices such as, sweet pepper, garlic and salt. The curing process takes place in a cold drying chamber for sixty days, followed by a three month period in a natural environment.